底冷えで知られる京都では十一月に入ると北山しぐれの季節を迎え、寒さが一気にやってきます。
鴨川の上流に連なる北山はこの季節になると一日中 雲の中に姿を消します。
するとほどなくしてパラパラ降ってくるのが北山しぐれ、そのたびに底冷えは本格的になってきます。
京都の一番北に位置する上賀茂あたりは、底冷えが一段ときびしく すぐき菜は日に日においしくなります。
根菜類は寒くなると糖度がぐんと増します。すぐき菜だけでなくカブラも大根も京野菜は底冷えとともにおいしくなるのです。
すぐき漬になるすぐき菜はカブの一種の固有種、生野菜としてはほとんど流通せず、すぐき漬けのために栽培されています。
十一月に入り底冷えが厳しくなるとこのすぐきの漬込みが始まります。

畑から収穫したすぐき菜は水洗いの後、くさび形に面取りして、葉っぱも一緒に塩漬け、その後 小さな樽に入れてテコの原理を利用し重石をかけて本漬けにします。
本漬けの後はタルごと室に入れ温度をあげ乳酸発酵を促すことですぐき漬けは出来上がります。
樽を開けると独得のアメ色に漬かったすぐき漬けは、上品な甘さの中に乳酸発酵で独得の酸味が特長の京の冬の味が完成します。
1973年、このすぐき漬けの中から全く新しい乳酸菌が発見されました。この植物性の乳酸菌は生命力が強く、免疫力を高める働きや、腸の善玉菌を優位にする働きも認められ近年さまざまな乳酸製品に利用されているのです。
古くは上賀茂神社の社家だけで作られてきたという歴史を持つすぐき漬けは、やはりただものではなかったのです。

■秋から冬に
冬の気圧配置は「西高東低」。冬は「木枯らし」とともにやってきますが、立冬の前後10日の間に吹くことが多いようです。
気温が下がるにつれて、カラダは自らつくった熱を外に逃さないように、皮膚の血管を収縮させ、引きしめます。
皮膚表面の温度は低くなりますので、日頃から皮膚温が低い方、とくに手足が冷えている方は、冬になるとさらに冷え、場合によっては痛みさえ感じるほどです。
皮膚の血液量が減少すれば、体表よりも深く、比較的太い血管を流れる血液量が増えます。
とくに静脈は筋肉が伸び縮みする運動によって血液が流れてますので、寒さでカラダが縮こまるようになると静脈の停滞が起こります。
足の静脈に滞りが続くと、骨盤内の静脈も停滞するようになり、「骨盤内うっ血症候群」と言われる骨盤内に痛みを感じるようになります。

※「骨盤内うっ血症候群」
慢性に起こる骨盤部の痛みで、骨盤部の静脈が太くなって（拡張して）蛇行し、その部分に血液がたまることで引き起こされます。

■冬の冷えに備え、静脈の流れを良くしておきましょう
冬は1年の中で、もっとも静脈の流れが滞ります。
静脈の停滞は、血液の再生や老廃物の排出も滞り、内臓全体のはたらきを低下させる原因にもなります。
あわせて自律神経のはたらきも乱れ、さまざまな不定愁訴が起こるようになります。手足などの末梢の血流は、自律神経によって調節されていますので、このままだと負のスパイラルから抜け出せません。
本格的な冬の冷えに備え、静脈の流れを良くしておきましょう。

■冬はちぢこまる季節　カラダを動かそう！
「冷え症」の方は、冷えを感じることによって必要以上に縮こまり、固まります。冬は運動量も減りますのでなおさらです。ますます冷えて困ります。
お灸で血行を促すと、筋肉がやわらかくなり関節の可動域が広がります。
お灸でカラダを温め、血のめぐりがよくなったら、カラダを動かしてみましょう。どこでも、いつでも、カンタンにできる運動を。
「お灸で筋活」がおすすめです。
https://www.sennenq-senior.jp/kinkatu/

■11月の冷え症対策
　　1 静脈の血行を良くしましょう！
　　2 熱をつくる力を高めよう！
　　3 お灸の後はカラダを動かそう！

• 

  血液の停滞を動かし、冷え、むくみを解消します。
  孔とは穴のこと。鼻、のど、気管など呼吸器の諸症状に。
  症状：鼻炎、のどの腫れ、せき、痔　など
  　

  ［ツボのとり方］
  ヒジの曲がりジワの親指側と手首をむすんだ線のヒジから1/3下がったところが孔最です。

  動画をみる

  おすすめ商品

  

  せんねん灸の奇跡 ソフト

  冷えや鼻炎、せきのどの痛みにも効果のあるツボ・孔最には煙のでない「せんねん灸の奇跡 ソフト」がおすすめ。煙がでないので、呼吸器の諸症状にも負担をかけずにお灸ができます。

  お求めはこちら

• 

  血のめぐりをよくし、冷え、むくみを解消します。「血」と関係が深いことから命名されました。うっ血による諸症状に。
  症状：月経痛、膀胱炎、肌荒れ、肌のかゆみ、貧血、痔　など

  ［ツボのとり方］
  ひざのお皿の上、内側角にくすり指をおき、指幅３本そろえて、人さし指があたっているところが血海です。

  動画をみる

  おすすめ商品

  

  せんねん灸オフ レギュラーきゅう 伊吹

  寒くなってくると、下肢があたたまらず足先は一日中つめたいことありませんか。血海のツボは血のめぐりをよくするツボ。この季節は少し温熱の高い「せんねん灸オフ レギュラーきゅう 伊吹」がおすすめです。

  お求めはこちら

監修：せんねん灸 お灸ルーム 鍼灸師

寒冷順化

寒くなってくるとカラダも寒さに立ち向かう準備が必要です。
そのためにカラダには数日から数週間かけて、寒冷順化という寒さにカラダを慣らしていく機能があり、その働きでカラダは冬仕様に変わります。

もっと見る

にんにく 滋養強壮や疲労回復に効果のあるにんにく。
「気・血」をめぐらせカラダを温め、五臓の機能を活性化する働きがあります。
香り成分のアリシンは、強い殺菌効果や新陳代謝をアップし、血行を良くする効果があります。
加熱することでアリシンがアホエンとスコルジニンに変化し、血液をサラサラにし末梢血管を拡張することでカラダの隅々まで血液がいきわたり、冷え性を改善します。
また、カラダを温めることで免疫力が高まり風邪やインフルエンザに感染しにくくなります。

• 

  乳製品

  牛乳はカラダに水をひき留めるため、人によっては冷え、むくみの原因になります。

• 

  白砂糖

  むくみやすくなるため、カラダが冷えている人は砂糖のとりすぎに気をつけて。

• 

  酸化コレステロールが多く含まれる食材

  血を汚し、血行を悪くします。インスタントラーメンの麺、加工肉食品、長期保存の焼き菓子など。

• 

  冷たい物

  冷たい物（氷入りの飲み物、食べ物、ビールなど）のとりすぎは、消化器官を冷やし冷えを悪化させます。

• 

  ごぼう・大根

  ごぼうは食べすぎるとカラダを冷やします。ごぼう茶も控えめに。
  大根おろしは、食べすぎると冷えがすすみます。加熱したり、切り干し大根はOKです。

監修：薬膳料理　阪口珠未（さかぐち すみ）